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MEMORIAS DEL RAMBAM – BOBAL 2016

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Vin rouge Casher

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Le Cépage Bobal

Le cépage Bobal est la star de la dénomination d'origine Utiel-Requena (région Valencienne, Espagne). Ce cépage autochtone occupe plus de 75 % de la surface totale du vignoble, et est parfaitement adapté à son climat et territoire. Depuis son origine sur la côte, ou ce cépage apparait déjà au 14e siècle, il a été s'installer dans les régions de l'intérieur, principalement dans la D.O. Utiel-Requena où par sa grande présence, il est considérée comme autochtone. Il est également cultivé dans la Manchuela et sur les rives du Jucar (Cuenca).
La variété Bobal est très importante au sein de la D.O. Utiel-Requena non seulement par la superficie, mais aussi pour ses aptitudes œnologiques, car, ces dernières années, les vignobles ont fait de grands progrès dans le développement et la culture de cette variété. Le Bobal a, parmi ses principales caractéristiques, une grande productivité avec de nombreux clusters et un gros calibre (bien que la croissance peut être contrôlée pour obtenir plus de concentration) et des niveaux élevés d'acidité et de polyphénols. En conséquence, de nouveaux vins sont en place avec d'extraordinaires qualités organoleptiques qui transmettent parfaitement le caractère et la personnalité de la D.O. Utiel-Requena.
Le Bobal rosé, est doté d’une grande intensité et de francs arômes de fruits rouges et d'une couleur rose intense et vive avec reflets violacés. Très équilibré, il offre une grande fraîcheur et une bonne plénitude en bouche. Les vins sont très harmonieux, ce qui est typique de cette appellation d'origine.
Pour ce qui est des vins rouges de Bobal, ils peuvent être facilement reconnus par leur puissante structure et le volume, harmonisé avec les sensations très originales dans la bouche et le nez, qui rappelle les fruits mûrs nuancées par le cuir, les fruits secs, le réglisse et épices. Ce sont des vins avec leur propre personnalité qui identifient la D.O Utiel-Requena. La couleur de la Bobal se caractérise par sa forte intensité et capacité de la maintenir au fil du temps. Les vins rouges jeunes ont tendance à être d’un violet vif et le passage du temps les rend rouges, dû aux réminiscences de la cerise mûre, puis ont une très lente évolution vers le brun foncé.
De nombreuses études scientifiques montrent que la Bobal est l'une des variétés de raisins avec le contenu le plus élevé de flavonoïdes et de resvératrol, qui sont d’excellentes substances pour le cœur et anticancéreuses.

Informations techniques
Cépage : 100% Bobal
Appellation : DOP Requena-Utiel
Climat : Continental Méditerranéen
Altitude : 600 - 980 m. Sucre résiduel: 2.8g/L
Alcool en bouteille: 12.5%
Acidité: 3.8 pH: 3.65
Fûts: (Crianza) Chêne American
Types : Mevouchal Non Mevouchal Crianza