Description
Couleur : Blanc (sec)
Contenance : 75 cl
Degré d’alcool : 13.5
Description : Le Chardonnay « Single Vineyard » est un vin composé à 100% de Chardonnay, cépage typique de Bourgogne. Le climat frais, notamment la nuit et l’hiver, des collines de Jérusalem apporte la douceur nécessaire à ce cépage pour exprimer ces arômes les plus fins. Une intervention minimale est apportée à la réalisation de ce vin dans le but de lui donner une pleine expression des caractéristiques du fruit. L’élevage en barrique est relativement court afin de permettre au vin de se développer dans un environnement respirant et laisser les arômes naturels et savoureux du cépage rester.
Encépagement : 100% Chardonnay
Vignobles : Collines de Jérusalem
Vendanges : Août 2014
Vinification : 4 semaines en cuve en acier inoxydable
Elevage : 8 mois en fûts de chêne
Mise en bouteille : Mai 2015
Récompense & notes : Robert Parket – 88/100 (2013) – 86/100 (2012)
Notes de dégustation : Léger nez boisé, qui s’estompe avec l’aération du vin, pour révéler ensuite de la tarte aux pommes vertes, des notes tropicales (ananas) et de crème brûlée. Le palais intermédiaire est plus sur les fruits tropicaux, mais aussi sur des notes beurrés, de vanille et d’épices chaudes compensées par une belle acidité. Bon équilibre entre chêne et fruit. Final de pomme et citron.
Potentiel de garde : 6-8 ans
T° de service : 10 – 12 °C.
