Memorias Del Rambam – Limited Edition Macabeo 2017 75cl 🇪🇸

Description

Le cépage Macabeo

Le Macabeo, aussi connu sous le nom de Viura est un cépage autochtone du bassin de l’Ebre au nord de l’Espagne, et est très répandu dans la péninsule Ibérique. Selon les experts, la source serait aussi à Valence qui en a aussi une grande concentration, spécialement dans la D.O.P. Utiel Requena.

Il est supposé et normalement accepté qu’il doit son nom à la tribu biblique des Maccabéens De plus, le Macabeo est l’un des cépages le plus utilisés pour la production du meilleur cava (D.O. Cava) et pour celle de vins blancs jeunes et secs. Les vins Macabeo ont tendance à être bien équilibrés et doivent être consommés jeunes. Leurs grappes sont grandes et compactes. Ses grains sont larges, fins et dorés, ce qui génère un jus incolore.

Leur degré d’alcool est modéré et ils sont riches en glycérine. Les vins sont jaune paille avec des tonalités verdâtres .Légèrement acides en bouche, avec des arômes floraux sauvages et des notes de fruits verts et de fruits tropicaux. Intenses en arômes, ils sont tendres, délicats et élégants en bouche.

Le vin blanc casher Macabeo
MEMORIAS DEL RAMBAM – Limited Edition
Macabeo 2017

Produit avec une variété autochtone de la Péninsule Ibérique (Sépharade), très cultivée dans notre région, nous avons pu ainsi diriger nos efforts pour faire le meilleur vin casher 100% Macabeo.

Memorias blanc, dans sa meilleure expression, nous apporte d’abord des teintes délicates et douces, de couleur jaune paille avec de légers tons verdâtres et des reflets vifs.
Au nez, il libère des arômes intenses d’agrumes et de fruits tropicaux avec des notes de pomme verte .En bouche, équilibré, long et persistant. Intense et élégant, c’est aussi un vin rafraichissant et crémeux, facile à boire. L’acidité est bien balancée.
Combinant parfaitement fraîcheur et jeunesse, ce vin sec et élégant a été élaboré avec nos meilleurs raisins Macabeo. Température recommandée pour la consommation, entre 6 et 8 C.

Notre œnologue Diego Morcillo est né à Requena et a reçu une formation de vigneron à l’École de Viticulture et d’Œnologie dans la même ville, et possède également un master en Viticulture, Œnologie et Commercialisation du vin, ainsi qu’un Master en Gestion de l’Environnement et les Risques Professionnels et complète ensuite sa formation avec un Master de Gestion d’Entreprises Agricoles par l’Université Antonio de Nebrija de Madrid.

Informations techniques :
Cépage: 100%
Macabeo Appellation: DOP
Utiel-Requena Climat: Continental
Mediterranean Altitude: 700 – 980 m.
Sucre résiduel: 1.8 g/L
Alcool en bouteille: 11.5%
Acidité: 5.5
pH: 3.1